오늘N
MBC 생방송 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고 유익한 친구 <오늘N> 일상에 지친 현대인들에게 조금이라도 유익한 정보를 제공하기 위해 베테랑 제작진들이 직접 대한민국 구석구석을 누빈다.
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꼬리곰탕 주문 정보
꼬리곰탕 맛집 정보
식(食)큐멘터리
귀한 소꼬리의 진한 맛, 꼬리곰탕 이야기
상호명 : 고향가마솥곰탕
서울특별시 강북구 한천로 131길 36 1층
0507-1332-8815
맛의 여정을 따라가기 위해 찾은 곳은 서울특별시 강북구! 이곳의 대표 메뉴는 꼬리곰탕이다. 부드러우면서도 쫄깃한 소꼬리와 맑고 진한 국물의 조화로 손님들의 사랑을 받고 있다. 소꼬리는 소 한 마리당 하나씩밖에 얻지 못하는 귀한 부위인데. 그 때문에 과거, 소꼬리는 임금이나 상류층만 맛볼 수 있었다. 서민들은 출세나 과거 급제를 축하하는 잔치에서야 비로소 진짜 꼬리곰탕을 맛볼 수 있었는데. 이는 우리나라의 어두육미 관념이 깃든 것으로, 꼬리에 힘과 기운이 모여있다 믿었기 때문이다. 그럼, 꼬리곰탕 맛의 비결은 무엇일까? 먼저 꼬리는 뜨거운 물에 데쳐 불순물과 잡내를 제거한다. 이후 기름을 잘라낸 후 감초, 황귀, 인삼, 파인애플, 대추 등과 함께 압력솥에 찐다. 이때 꼬리를 찌고 난 진액과 함께 13시간 우려낸 국내산 한우 사골을 부어주면 꼬리곰탕 완성! 귀한 소꼬리의 진한 맛을 느낄 수 있는 겨울철 보양식, 꼬리곰탕 맛의 여정을 <식(食)큐멘터리>에서 만나본다.
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