한국인의 밥상
kbs 한국인의 밥상은 목요일 저녁 7시 40분에 방영하는 프로그램으로 배우 최수종이 진행하고 있습니다. 매주 다양한 지역의 동네를 둘러보는데요. 이곳에 나오는 여러 맛집 정보 등을 살펴볼 수 있습니다. 그 지역에 가면 그 음식이 있다! 왜 그럴까? 지리적 환경에 사람들의 숨결과 지혜가 어우러져 역사가 되고 문화로 응축된 것이 바로 그 지역의 대표음식을 소개합니다.
한국인의 밥상
“입안 가득 고소하다”
한우, 행복을 굽다
우리 민족이 예나 지금이나 귀히 여기고 사랑하는 식재료, 한우. 잘 키운 한우는 그 자체로 이미 완성된 식재료다.
머리부터 발끝까지 버릴 것이 하나 없고 조리법만 해도 100가지가 넘는 한우는 밥상 위의 오랜 주인공이다. 좋은 날이면 더 생각나는 ‘좋은 음식’ 한우, 그 고소한 행복을 찾아 떠나 보자.
식당 정보는 아래를 참고하시면 됩니다.
주소 : 왕십리소곱창
주소 : 서울 성동구 고산자로 289
문의 : 02.2282.6631
형제의 한우 곱창 밥상
국내 최대의 축산물시장인 마장축산물시장 근처에 자리한 왕십리 곱창 거리. 식당 10여 곳에서는 대부분 한우 곱창을 파는데, 노릇하게 구워지는 곱창 냄새에 거리는 늘 많은 사람들로 북적인다. 이탈리아에서 요리학교를 졸업한 후 14년간 현지에서 요리사로 일했던 박정국(55세) 씨와 동생 박정민(49세) 씨도 한우 곱창이라는 식재료에 매력을 느껴 함께 식당을 운영하고 있다. 형제의 식당을 위해 집까지 아낌없이 내주신 부모님을 모시고 음식을 대접하는 자리, 숙성을 마치고 초벌 한 후 바삭하게 구워 낸 곱창에 매콤하게 무친 부추를 곁들여 먹는 부모님의 입가에 미소가 걸린다. 형 정국 씨는 이탈리아식의 한우 곱창파스타를 선보인다. 손질을 하다 버리게 되는 곱창을 활용하기 위해 아이디어를 낸 메뉴로 토마토와 곱창의 궁합이 의외의 풍미를 자랑하는 별미다. 경상도식 뭇국을 응용한 한우 곱창찌개까지 완성되면 형제가 부모님께 선사하는 한 상이 완성된다. 곱창으로 의기투합한 형제와 여전히 형제의 버팀목이자 지원군인 부모님이 함께하는 따뜻한 밥상을 만나 본다.
한국인의 밥상 기획의도
