오늘N 중식로드 평택 유니짜장 옛날 탕수육 주문 중식당 위치 100년 전통

오늘N

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유니짜장 주문 정보

격파 중식로드
100년 전통! 추억의 유니짜장

상호명 : 왕가동해장
주소 : 경기 평택시 중앙로 137 2층
☎ : 031-651-2353

유니짜장 중식당 바로가기

화교가 3대째 이어서 운영 중인 중식당이 있다. 이곳의 대표 메뉴는 추억의 유니짜장! 30년 경력의 왕승우(52세), 왕송현(42세) 형제가 할아버지와 아버지로부터 배운 중식이다. 유니짜장은 고기와 양파만을 잘게 다져 맛을 낸 짜장면으로 고소하고 담백한 맛이 특징이다. 그런데 이곳의 유니짜장은 더 특별하다. 바로 사천 짜장이나 토마토 파스타로 오해할 만큼 붉은 자태를 뽐낸다. 형제가 만든 새빨간 유니짜장은 100년 넘게 이어온 요리법을 그대로 고수하고 있다. 우선, 다진 목심과 우삼겹을 섞어 간 고기와 간 양파를 섞는데, 짜장 한 그릇에 양파 2개가 들어갈 정도로 양파의 양이 많다. 그리고 고춧가루로 색을 입히는데, 여기에 비법 짜장이 더해진다. 바로, 표고버섯과 찐 감자를 넣고 반년간 숙성한 짜장이다. 짜장은 500도 화력에서 딱 5분만 볶아낸다. 강한 열기가 재료 속에 있는 수분을 가두어 짜장이 더욱 촉촉해진다. 두 번째 추억의 메뉴는 옛날 탕수육이다. 밀가루, 감자전분, 옥수수 전분을 황금비율로 배합해 바삭함을 살렸고, 기본에 충실한 새콤달콤한 소스로 원조 탕수육의 맛을 살렸다. 추억을 전달하는 유니짜장과 탕수육 한 그릇! <격파, 중식로드>에서 공개한다.

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