오늘N
MBC 생방송 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고 유익한 친구 <오늘N> 일상에 지친 현대인들에게 조금이라도 유익한 정보를 제공하기 위해 베테랑 제작진들이 직접 대한민국 구석구석을 누빈다.
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안동 간고등어 주문 정보
안동 간고등어 식당 정보
옆집 부자의 비밀 노트
연 매출 20억 원! 안동 간고디를 아시나요?
상호명 : 일직식당
주소: 경북 안동시 경동로 676 <일직식당>
☎: 054-859-6012
안동에 위치 한 한 식당! 가게 앞 대기하는 손님들로 가득한 이유?! 바로 ‘간고디’ 때문이라는데~? 간고디의 정체?! 알고 보니 짭조름한 맛과 부드러운 살맛이 일품인 안동의 특산물 간고등어! 간고등어 음식으로 연 매출 20억 원을 올리고 있다는 이정건(56세) 옆집 부자! 한 달에 사용하는 고등어는 무려 5,000마리 정도라는데~ 제철 맞아 통통하게 살 오른 제주산 고등어에 1년 이상 간수 뺀 천일염으로 직접 염장을 한다는 사장님! 그런데 소금을 쥐었다~하면 정확히 20그램씩! 일정하고 균일하게 소금을 뿌리는 사장님의 포스가 예사롭지 않은 이유?! 알고 보니~ 1960년부터 오랜 세월 동안 안동에서 간잡이로 유명했던 이동삼 명인의 아들이었던 것! 예부터 내륙지방이었던 안동 사람들에게는 귀했던 고등어는 부패 없이 보관하기 위해 염장을 시작! 해안가에서 이동 시간 동안 숙성이 되어 더욱 맛있어지면서 안동 간고등어가 유명해지기 시작했다는데~ 안동 간고등어를 알리기 위해 일평생 간잡이 명인으로 살아왔던 아버지에게 염장 기술을 배운 아들! 아버지의 대를 이어 그 명맥을 이어온 지 20년째라고~! 염장한 고등어는 하루나 이틀 숙성 후 석쇠에 등과 배를 차례대로 10분 정도 구워 노릇노릇 ‘겉바속촉’의 맛을 제대로 살렸다는 간고등어구이! 아버지에게 물려받은 고급 기술로 적절히 간을 한 덕에 그 맛이 더욱 잘 산단다. 구이에 이어 이 집을 찾으면 꼭 먹어야 한다는 또 다른 별미?! 칼칼한 간고등어조림! 고등어 맛을 잘 살려줄 조림의 백미인 무는~ 다시마와 간장, 다시마 파 뿌리 등과 함께 미리 한번 졸인 것이 포인트! 일반 고등어를 쓰는 것과는 달리 조림에 간고등어 한 마리를 통째로~! 거기다 특급 비법 담긴 빨간 양념장으로 끓여주면? 완성! 짭조름~한 손맛으로 손님 발길 사로잡는 옆집 부자의 비밀 노트를 함께 펼쳐보자!
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