오늘N
MBC 생방송 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고 유익한 친구 <오늘N> 일상에 지친 현대인들에게 조금이라도 유익한 정보를 제공하기 위해 베테랑 제작진들이 직접 대한민국 구석구석을 누빈다.
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황두면 중식당 정보
인천 황두면 중식당 정보
격파! 중식로드
화끈한 매운맛! 황두면의 정체는?
상호명 : 중화루
|주소 : 인천광역시 중구 홍예문로 12
☎ : 032-762-0231
연초부터 붐비는 인천의 한 중식당. 이곳에는 짜장면의 원형이라는 북경식 전통 짜장면이 있다. 바로, 황금색의 장을 넣고 비벼 먹는 ‘황두면’이다. 춘장 대신 화교들이 먹는 중국식 된장 ‘황장’과 돼지고기 볶음을 얹은 짜장면이다. 춘장보다 덜 짜고 콩의 고소한 맛이 특징이다. 이 황두면은 30년 경력의 이성화 주방장(52세)이 만들었다. 화교인 이모부에게 중식을 배운 주방장은 황장을 활용해 이색 짜장면을 만들고 싶었단다. 또 다진 고기가 많이 들어가는 만큼 느끼함을 잡고자 세 가지의 고춧가루와 다진 마늘, 다진 마늘쫑을 넣어 매운맛을 살렸다. 그래서 먹다 보면 땀이 날 정도로 매운맛이 특징이다. 국물 없이 비벼 먹는 황두면의 화룡점정은 마지막에 붓는 닭 육수다. 퍽퍽할 수도 있는 고기볶음에 촉촉한 윤기를 더해준다. 두 번째 메뉴는 이색 새우 요리다. 통째로 튀겨낸 대하와 깐풍 소스가 만난 ‘깐풍 대하’다. 큼직한 대하를 껍질 째 튀겨, 베어 무는 순간 극강의 바삭함이 매력이다. 여기에 설탕, 식초, 간장, 두반장 등 다양한 재료를 배합한 깐풍 소스를 얹어 칠리새우와는 다른 풍미를 만들어냈다. 편견을 깬 이색 중화요리 황두면과 깐풍대하! <격파! 중식로드>에서 만나보자.
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