EBS 극한직업
매주 토요일 저녁 8시 55분에 방영되는 EBS 극한직업은 우리 주변에서 여러 직업에 종사하는 분들을 소개합니다. 특히 극한의 환경에서 일하는 분들을 조명하는데요. EBS 극한직업에 나온 업체와 판매처 정보를 안내드립니다. 자세한 구매 방법 및 온라인 사이트, 연락처 등을 아래에서 확인 바랍니다.
극한직업
면발의 정석
수타면, 칼국수, 냉면
남녀노소 모두에게 사랑받는 국수! 각양각색의 특별한 면발의 즐비한 요즘 자신들만의 비법으로 승부를 보는 특별한 국숫집이 있다. 화려한 기술로 맛뿐만 아니라 사람들의 눈길도 사로잡는 수타면부터 오직 밀가루와 달걀만을 사용해 전통 방식으로 만드는 칼국수, 제주도에서 나는 재료들을 활용한 무짠지 냉면까지! 최고의 면발을 위해 노력하는 치열한 현장을 찾아가 보자
상호명 : 동곡원조할매손칼국수
위치 : 대구 달성군 하빈면 달구벌대로55길 97-5
연락처 : 053-582-0278
1950년부터 대를 이어 만들어 오는 칼국수
대한민국을 대표하는 면 요리 칼국수! 대구광역시의 한 국숫집은 1950년부터 지금까지 한자리를 지키며 그리운 추억의 맛을 선사하고 있다. 오랜 시간 사랑받아 올 수 있는 비결은 초대 사장님부터 이어져 온 전통 방식의 조리법 때문인데! 이곳은 멸치 육수나 고기 육수가 아닌 면수를 국물로 사용한다고 한다. 다른 첨가물 없이 오직 반죽에서 우러난, 구수하고 깔끔한 맛을 내는데, 거기에 직접 담근 집간장에 고춧가루와 대파를 넣어 만든 양념장으로 맛을 더해준다. 면 역시 오래전부터 이어오던 방식으로 직접 만드는데. 밀가루와 달걀을 제외하곤 어떤 재료도 들어가지 않아 칼국수면이 주는, 있는 그대로의 순수한 맛을 느낄 수 있다는데… 하지만 옛 방식을 이어가는 것은 쉬운 일이 아니다. 직접 면을 만드는 것도 힘든데 하루 종일 아궁이가 내뿜는 뜨거운 열기를 받으며 면과 수육을 삶다 보면 땀이 비가 오듯이 흐른다고 하는데… 작업자의 일은 여기서 끝이 아니다. 아궁이의 불이 꺼지지 않게 하려고 매일 직접 나무를 하러 다니는데… 옛 방식을 지켜가며 따듯하고 든든한 칼국수 한 그릇을 만들기 위해 열정을 쏟는 사람들을 찾아가 보자.
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극한직업 업체 정보는 아래 홈페이지 참고
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