오늘N
MBC 생방송 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고 유익한 친구 <오늘N> 일상에 지친 현대인들에게 조금이라도 유익한 정보를 제공하기 위해 베테랑 제작진들이 직접 대한민국 구석구석을 누빈다.
생방송 오늘N 가게 위치 메뉴 가격 정보 및 구매 방법은 아래를 통해서 확인해 볼 수 있습니다.
왕뼈구이 식당 정보
대전 왕뼈구이 식당 정보
위대한 일터
불타오르네~ 왕뼈구이집
상호명 : 식장산왕뼈구이
주소: 대전 서구 둔산로31번길 39 2층 식장산왕뼈구이
☎: 0507-1359-0149
대전광역시 서구. 음식이 등장하는 순간, 테이블마다 탄성이 먼저 터져 나오는 식당이 있다. 산더미 같은 비주얼과 불 쇼로 시선부터 잡는 간판 메뉴는 ‘왕뼈구이’. 목뼈를 저온 시머링으로 오래 익혀 결을 부드럽게 만들고, 다시마 숙성으로 잡내를 정리해 감칠맛을 끌어올린단다. 여기에 2종 고춧가루와 매실청, 사과 등 12가지 재료로 만든 매콤달콤한 양념을 입힌 뒤, 훈연으로 불향을 더한단다. 마지막으로 화룡점정 불까지 붙이면 눈과 입이 즐거운 음식이 완성된단다. 또 하나의 인기 메뉴는 ‘왕뼈칼제비’는 멸치·밴댕이와 채소로 우려낸 깔끔한 육수에 얼큰한 비법 양념을 풀고, 목뼈까지 더해 든든함을 채워준단다. 한때 여러 요식업을 운영하며 잘나가던 김경준(54) 씨. 코로나 시기 악재가 겹치며 20억 빚을 떠안았고, 재기를 위해 문을 열었지만 ‘실패’의 벽 앞에서 공황까지 겪었단다. 그러나 아내 임해인(43) 씨의 출산을 계기로 가장으로서 다시 주방에 서기로 다짐한 주인장. 영업이 끝난 뒤에도 혼자 남아 연구를 거듭했고, 마음에 들지 않으면 아낌없이 버렸단다. 그렇게 버린 목뼈만 1톤. 시행착오 끝에 맛의 기준을 다시 세워 왕뼈구이를 완성했단다. 실패를 딛고 다시 일어선 주인장의 일터로 함께 떠나보자.
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