생활의 달인
월요일 저녁에 방송되는 sbs 생활의 달인에는 정말 우리 일상생활 속에서 만나볼 수 있는 수많은 달인을 소개하는데요. 자세한 정보를 아래에서 확인 바랍니다. 전국 각지에 있는 우리가 알지 못하는 숨은 고수와 달인들을 만나볼 수 있습니다.
생활의 달인
남대문 닭백반 달인 정보
생활의달인-은둔식달
since 1962 남대문 닭 백반 달인
상호명 : 닭진미강원집
위치 : 서울 중구 남대문시장길 22-20
연락처 : 02-753-9063
화려한 발골 기술로 시선을 압도하는 남대문의 한 닭 요리 전문점. 무려 63년 동안 한자리를 지키며 명맥을 이어오고 있다. 따끈한 닭곰탕 국물과 닭고기. 그리고 흰쌀밥 한 공기. 뭐 하나 특별할 게 없는 한 상이지만. 그 맛만큼은 산해진미가 부럽지 않은 진한 맛을 자랑한다. 특히 알싸한 간장 양념에 닭고기를 콕 찍어 먹는 순간. 입안에서는 작은 축제가 열릴 정도란다.
닭 백반을 맛본 손님들이 입을 모아 말하는 특징은 식감. 일반 닭이 아닌 노계를 부드러워질 때까지 푹 고아 만들기 때문에 유독 독특한 식감이 느껴진다는데. 꼬들꼬들 씹히면서도 질기지 않고, 쫄깃쫄깃함에 가까운 것이. 집에 가서 또 생각나는 이유라고. 오래 삶았기에 국물이 구수한 것은 당연할 터. 특별할 것 없지만 맛있을 수밖에 없는 당연함들이 쌓여 60년이 넘는 세월 살아남을 수 있었던 닭 백반집을 방문한다.
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