오늘N
MBC 생방송 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고 유익한 친구 <오늘N> 일상에 지친 현대인들에게 조금이라도 유익한 정보를 제공하기 위해 베테랑 제작진들이 직접 대한민국 구석구석을 누빈다.
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토마토장 삼겹살 식당 정보
토마토장 삼겹살 식당 위치 정보
옆집 부자의 비밀 노트
산속 식당! 유혹의 미스터리 빨간장
상호명 : 2002 마녀의 아르페지오
주소: 경기 남양주시 와부읍 월문리 218-2
☎: 0507-1316-5852
토마토장 삼겹살 식당 바로가기
경기도 남양주, 맑은 계곡이 흐르는 오늘의 옆집 부자네! 한적한 산 아래에 딱, 이곳에만 손님들로 인산인해를 이루는데~ 손님 입맛 제대로 당기는 빨간 음식의 정체는? 매콤한 고추장 삼겹살처럼 보이지만 고추장이 아니다? 오직 이곳에서만 먹을 수 있는 음식! 고추장은 단 한 방울도 들어가지 않은 ‘토마토장’으로 만든 토마토장 삼겹살! 지난해 연 매출 13억 원을 달성했다는 변미자 사장님(57세)의 토마토장~ 그 비법은? 먼저 신선한 완숙 토마토에 양파, 셀러리, 파인애플 등 무려 26가지 재료를 듬뿍 넣고, 엿기름과 고춧가루를 넣어 숙성까지 마치면 완성된다. 토마토장을 만들게 된 계기는 아들을 사랑하는 엄마의 마음에서 시작됐다. 아들이 어릴 때 밥은 잘 먹어도 채소를 잘 먹지 않아 고민이었다는 사장님. 채소를 듬뿍 넣은 토마토장을 만들게 됐고, 2002년부터 지금까지 장사를 이어오고 있다는데. 토마토장에 싱싱한 삼겹살을 넣고, 항아리에 48시간 숙성해주면? 토마토의 감칠맛이 살아있는 토마토장 삼겹살 완성! 여기에 치즈 듬뿍 올리고, 토치로 구워주는 불쇼(?)까지! 맛과 비주얼 두 마리 토끼를 다 잡았다고~ 지난해, 더 좋은 음식 맛과, 체계적인 식당 운영을 위해 대학교 외식산업과에 입학까지 한 열정 넘치는 옆집 부자! 식당 옆 계곡에서 물놀이 후 먹는 고향인 강원도에서 직접 키운 감자로 만든 겉바속촉 감자전까지! 독자적인 메뉴에 정성까지 듬뿍 쏟아 만든 그 맛이 궁금하다면, 함께 먹으러 가보자!
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김포 전통육개장 식당 정보
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식(食)큐멘터리
수백 번 찢어 만든 깊은 맛, 육개장 이야기
상호명 : 약암육개장
주소: 경기도 김포시 대곶면 약암로 907
번호: 0507-1480-9876
김포 육개장 식당 바로가기
경기도 김포시에서 만난 식큐멘터리 이야기. 오늘은 얼큰한 국물 속에 대파의 달큼함, 소고기의 진한 육향을 담아낸 육개장이 주인공이다. 육개장은 개장국에 소고기 육’(肉) 자를 붙인 이름으로, 조선 후기에는 여름철 보양식으로 개고기를 넣어 푹 끓인 개장국을 즐겨 먹었다. 하지만, 개고기를 꺼리는 사람들이 많아지며 이를 대신해 소고기를 넣은 육개장이 탄생하게 되었다. 그렇다면, 이곳 육개장 맛의 비결은 무엇일까? 진한 국물 맛을 내기 위해 사골과 머리뼈 등 다양한 부위의 뼈를 섞어서 우려낸다는 주인장. 여기에 육개장의 고명이 될 양지를 함께 삶아내는 것이 핵심! 6시간 팔팔 끓여 완성한 육수에 두태 기름과 고춧가루로 만든 양념을 넣어 얼큰함을 더하고, 고기의 결을 따라 정성껏 찢은 양지와 대파를 듬뿍 넣어주면 완성되는 육개장. 푸짐함은 물론, 얼큰하고 진한 맛으로 사람들에게 기운을 북돋아 준다는 육개장 한 그릇. 그 맛의 여정을 <식(食)큐멘터리>에서 만나본다.
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