생활의달인 파주 미국식 쌀국수 달인 식당 위치 정보

파주의 한 쌀국숫집. 겉보기에는 여느 식당과 다를 바 없어 보이지만, 문을 열고 들어서는 순간 시선을 사로잡는 한 그릇이 있다. 그 이름하여 본매로우 쌀국수! 본매로우 (Bone Marrow)는 소의 뼛속에 들어있는 골수를 뜻하는 말. 큼지막한 골수가 통째로 올라간 압도적인 비주얼. 보기만 해도 묵직하지만 진짜는 지금부터다.

숟가락으로 속을 살살 긁어내면 고소하고 부드러운 골수가 스르르~ 골수를 무려 29시간 동안 우려낸 육수에 풀어 넣는 순간. 맑으면서도 깊은 국물이 한층 더 진하고 농밀하게 변한다. 여기에 차돌양지와 직화 향을 입힌 고기, 탱글탱글한 미트볼까지 더해지니 한 그릇이 아니라 한 상을 먹은 듯한 포만감이 느껴진다는데.

한국에서 태어났으나, 아기 때부터 미국에서 자란 달인. 베트남인들이 몰려있는 지역에 거주하면서 정말 다양한 쌀국수를 먹어봤단다. 베트남식 쌀국수가 미국에 정착하며 유독 발달한 것이 있었으니. 바로 국물의 진함이라고. 짭짤하면서도 고기의 기름기와 풍성한 육향이 강조되는 것이 미국식 쌀국수의 특징! 그렇다 보니 골수까지 등장하게 되었다는데. 베트남 현지에서도 실력자들만이 선보인다는 본매로우 쌀국수. 거기에 미국식 개성을 더한 달인만의 풍성한 한 그릇을 소개한다.