생활의달인 고등어봉초밥달인 대전 일식당 위치 주문 정보 최고의달인

2024년, 고등어 봉초밥 달인 편으로 강렬한 인상을 남겼던 김근호 셰프. 그가 MZ 세대들이 열광하는 식당을 찾아간다. 일식이라면 누구보다 까다롭고, 한 입이면 모든 것을 판단하는 김근호 셰프. 과연 이번에는 어떤 집을 찾아 나설까?

첫 번째 행선지는 대전의 한 일식당. 오픈 전부터 길게 늘어선 웨이팅 줄이 심상치 않다. 이 집의 간판 메뉴는 다름 아닌 고등어 봉초밥! 조금만 어긋나도 비린내가 올라오고, 조금만 과해도 기름기가 부담스러운 고등어. 하지만 이곳은 다르다. 비린내는 잡고, 고소한 기름기는 극대화. 초대리한 밥과의 균형은 절묘하고, 겉은 살짝 익혀 바삭함을 더한 뒤 속은 촉촉하게 살려냈단다.