한국기행
ebs 한국기행은 월요일부터 금요일 저녁 9시 35분에 방영하는 프로그램으로 대한민국의 숨은 비경을 찾아 떠나는 공간 여행. 역사와 풍습, 건축, 문화의 향기를 느끼고 전달하는 아름다운 시간 여행. 우리들이 모르고 있는 또 다른 우리들의 이야기를 담아내는 살아있는 현장 다큐멘터리 프로그램입니다. 방송에 나온 식당, 맛집, 택배 주문 정보는 아래에서 확인 바랍니다.
EBS ‘한국기행’에서는 긴긴 추위로 잃었던 입맛에 활기를 불어넣어 줄 특별한 맛이 없을까? 식감 덕후들을 매료시킨 소의 특수부위 ‘오드레기’부터 닭 내장 숯불구이의 오묘한 맛까지 특수부위의 세계로 미식 여행을 떠나본다. 재료 하나 허투루 버리지 않고 지혜를 더한 그 풍부한 맛의 세계에 빠져보자!
홍천 숯불달국이 식당 정보
상호명 : 나래밭쉼터
주소 : 강원 홍천군 서석면 공작산로 2627
연락처 : 1577-9189
닭 잡던 날, 내장 한 점 맛보드래요
강원도 홍천, 깊은 산골에서 토종닭 농장을 운영하며 30여 년째 숯불 닭구이 집을 운영하는 서은희, 김태연 씨 부부. 갓 잡은 신선한 토종닭을 목, 날개, 등심, 엉덩이살 등 부위별로 토막 내고 손님들이 선호하는 내장 부위인 ‘간’, ‘모래집’, ‘염통’에 비법 간장양념을 더해 부위마다 다른 맛과 식감을 살려 숯불에 구워내는데 닭은 버릴 것 하나 없다는 부부 요리할 때 대부분 잘라 내버리는 날개 끝, 엉덩이 꽁지뼈살은 물론, 알집, 먹이통, 위 등 다양한 닭 내장은 별미 중의 별미란다. 막장을 담그기 위해 모처럼 모인 가족들을 위해 닭 잡고 모아둔 특수부위를 간장양념에 버무려 숯불에 구워내는데! 특히, 닭 위와 창자를 싸리나무에 돌돌 말아 구우면 은은한 싸리나무 향이 더해져서 일품이라고!닭의 다양한 특수부위 맛의 세계로 빠져보자~
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