생활의 달인
월요일 저녁에 방송되는 sbs 생활의 달인에는 정말 우리 일상생활 속에서 만나볼 수 있는 수많은 달인을 소개하는데요. 자세한 정보를 아래에서 확인 바랍니다. 전국 각지에 있는 우리가 알지 못하는 숨은 고수와 달인들을 만나볼 수 있습니다.
생활의 달인
아일랜드 M슐랭 출신 테린 달인 정보
생활의달인 – 아일랜드 M슐랭 출신 테린 달인
상호명 : 레타주
위치 : 서울 성동구 성수동1가 656-686
연락처 : 0507-1445-5038
지난번 광화문에서 담백한 한 끼를 소개했던 김근호 셰프가 이번에는 성수동의 ‘ㄹ’ 집을 찾았다. 미슐랭 2스타 출신 셰프가 운영하는 이곳은 익숙함과 낯섦이 공존하는 공간으로, 시그니처 메뉴인 ‘테린’이 중심을 잡고 있다.
7가지 채소를 층층이 쌓아 올리고 하몽으로 감싸 완성한 테린은 재료의 결을 치밀하게 정리해낸 요리다. 각각의 식감이 또렷하게 살아 있으면서도 입 안에서는 자연스럽게 하나로 어우러진다. 메추리 뼈로 우려낸 육수를 곁들여 재료의 본연의 맛을 극대화했으며, 절제된 구성 속에서도 깊은 맛을 만들어낸다. 스테이크, 뇨끼, 라자냐 등 다른 메뉴들 역시 높은 완성도를 자랑한다. 과하지 않으면서도 흐름이 있는 이 한 접시에 대해 김근호 셰프가 내릴 평가가 기대를 모은다.
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