오늘N 식큐멘터리 인천 짜장면 백짜장 주문 중식당 위치

오늘N

MBC 생방송 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고 유익한 친구 <오늘N> 일상에 지친 현대인들에게 조금이라도 유익한 정보를 제공하기 위해 베테랑 제작진들이 직접 대한민국 구석구석을 누빈다.

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인천 짜장면 중식당 정보

식(食)큐멘터리
달콤한 추억의 한 그릇, 짜장면 이야기

상호명 : 공화춘
주소 : 인천광역시 중구 차이나타운로 43
연락처 : 0507-1363-0571

인천광역시에서 만난 식큐멘터리 이야기. 오늘은 특별한 날이면 가족과 함께 먹었던 짜장면이 주인공이다. 중국 산둥 지역에서 ‘작장면’이라는 이름으로 불렸던 짜장면. 중국식 장인 첨면장을 비벼 먹었던 작장면은 20세기 초, 산둥 지역 노동자들이 인천항으로 들어오며 함께 전해졌다. 하지만, 다소 짜고 생소한 맛으로 한국인들의 입맛에는 맞지 않았는데, 이를 보완하기 위해 중국식 장에 캐러멜소스를 첨가한 달콤한 춘장이 개발되며, 오늘날의 한국식 짜장면이 탄생했다. 그렇다면, 이곳 짜장면 맛의 비결은 무엇일까? 춘장을 튀기듯이 볶아 풍미와 향을 살리고, 고기를 대신해 두부를 튀겨 넣어 담백하고 깔끔한 맛을 살리는 것이 포인트다. 즉석에서 뽑아낸 면발과 불맛을 입은 짜장 소스가 더해진 짜장면. 여기에, 고기 본연의 맛을 살린 부드러운 유니짜장과 짜장면의 대변신! 하얀 백 짜장까지~ 특별한 날 즐겨 먹던 추억의 한 그릇. 그 맛의 여정을 <식(食)큐멘터리>에서 만나본다.