생활의 달인
월요일 저녁에 방송되는 sbs 생활의 달인에는 정말 우리 일상생활 속에서 만나볼 수 있는 수많은 달인을 소개하는데요. 자세한 정보를 아래에서 확인 바랍니다. 전국 각지에 있는 우리가 알지 못하는 숨은 고수와 달인들을 만나볼 수 있습니다.
생활의 달인
오코노미야키 몬자야키 달인 정보
생활의달인 – 부산 오코노미야키
몬자야키 달인
상호명 : 토다공원
위치 : 부산 부산진구 전포대로210번길 36 1층
연락처 : 051-808-7736
철판 위에서 무언가 지글거리는 소리와 고소한 냄새가 풍기는 부산 한편에 자리한 ‘ㄱ’집이다. 익숙한 듯하면서도 어딘가 낯선 향이 가게를 가득 채운다. 문을 열기도 전부터 가게 앞에는 긴 줄이 이어지고 이곳을 찾기 위해 일부러 시간을 맞춰 오는 손님들도 적지 않다. 도쿄의 식당을 그대로 옮겨온 듯한 분위기 속에서 오코노미야키와 몬자야키를 선보이는 곳이다.
특히 몬자야키를 전문으로 내는 곳이 전국에 많이 없는데, 이곳을 이끄는 달인은 도쿄에서 직접 기술을 배워왔다. 지금도 그 방식을 지키기 위해 매일 같은 과정을 반복하고 있다. 맛의 중심에는 육수가 있다. 가쓰오부시, 다시마, 닭을 함께 우려낸 방식으로 각각의 풍미가 겹치며 깊이를 만든다. 이 기본이 오코노미야키와 몬자야키의 식감을 더 또렷하게 살려준다. 비슷해 보이지만 전혀 다른 두 철판 요리, 그 차이를 하나의 공간에서 함께 느낄 수 있다는 점이 이곳만의 특징이다. 부산 골목에 있는 작은 일본을 들여다본다.
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