한국인의 밥상
kbs 한국인의 밥상은 목요일 저녁 7시 40분에 방영하는 프로그램으로 배우 최불암이 진행하고 있습니다. 매주 다양한 지역의 동네를 둘러보는데요. 이곳에 나오는 여러 맛집 정보 등을 살펴볼 수 있습니다. 그 지역에 가면 그 음식이 있다! 왜 그럴까? 지리적 환경에 사람들의 숨결과 지혜가 어우러져 역사가 되고 문화로 응축된 것이 바로 그 지역의 대표음식! 대표음식들의 숨겨진 이야기와 역사, 그리고 음식문화 등을 아름다운 영상과 깊이 있는 취재를 통해 매주 한편의 ‘푸드멘터리’로 꾸며냅니다.
한국인의 밥상
시간과 물을 품은 맛, 포천에서 만나다!
격변의 시대를 살았던 지난 100년, 우리 밥상도 함께 요동쳤고 변화를 거듭해 왔다. 지금도 유행에 민감한 세태를 반영하듯, 맛의 트랜드에 따라 쉼없이 바뀌고 있다. 그래서 더욱 제 자리에서 세월의 무게를 묵묵히 견뎌내며, 대를 이어 경험을 축척해 그들만의 맛과 멋, 깊이를 만들어낸 사람들이 소중하다. 대를 이은 곰삭은 시간의 맛, 아까워서 버릴 수 없는 그리운 맛을 만들어낸 백년 밥상의 주인공들을 만나본다.
식당 정보는 아래를 참고하시면 됩니다.
이주 140년, 한중 문화를 담은 밥상
인천 차이나타운
인천 차이나타운에서 3대째 중화요리 식당을 하고 있는 강수생씨. 무거운 웍을 들고 불향 입히는 현란한 웍 다루는 일을 하다 보니 이젠 팔, 다리, 어깨 등 아프지 않은 곳이 없지만, 웍을 놓을 수 없다. 20세기 초반, 인천에 정착해 중식 요리로 삶을 꾸렸던 선조들. 아직도 어렵고 힘들었던 70~80년대를 온몸으로 살았던 아버지의 모습이 선하다. 3구짜리 연탄불 9장을 피워놓고 웍 다루는 일을 하던 아버지는 연탄불이 꺼지면 다음 날 장사를 망치기 때문에 밤새 불을 지키곤 했다. 졸업식 날은 죽는 날. 밀려드는 손님에 어린아이 손까지 보태야 했다. 오죽했으면 짜장면에 진저리가 나서 정작 자신들 졸업식에는 불고기나 돈가스를 먹었다고 한다. 그래도 그때가 중화요리의 최전성기였다. 어느새 화교 3, 4세대가 60대 전후에 이른 시기. 화교와 중식의 한국화가 더욱 가속화되고 있다. 시대 추세에 맞춰 건강식으로의 전환도 필요하다. 그래서 그가 만드는 음식이 만두. 만두에는 가난 속에서도 온 가족을 위해 쉼 없이 만두를 빚던 할머니에 대한 그리운 추억과 중국인으로서의 정체성이 담겨있다. 딤섬에는 자식 세대를 위한 그의 바람과 희망이 들어있다. 짜장면, 짬뽕, 만두와 딤섬을 통해 대를 이어 100년 가업을 이어가는 화교들의 이야기를 담아본다.
한국인의 밥상 기획의도
아름다운 영상, 절제된 화면, 그리고 진부하지 않은 음악, 마지막으로 친근감있는 프레젠터(지역과 관련된 명사)와 나레이터까지 이 조합들이 이루어져 최고의 다큐멘터리를 만들어냅니다. 이제 매주 정통음식 다큐멘터리가 시청자를 찾아갈 것입니다.
오랜 전통을 이어가는 사람/ 종부/ 어부 및 농민 등 채취자의 삶 시대가 변하면서 요리방식과 맛도 변했지만 아직도 옛 방식을 지켜오며 맛을 내는 사람들이 있습니다. 자의반 타의반 원류를 지켜온 사람들의 이야기, 그들의 알려지지 않은 이야기들을 들어봅니다.
모든 음식에는 숨은 과학이 있습니다. 각각의 풍토, 기후에서 자란 식재료와 그 지역만의 독특한 조리법 이 만나서 고유한 맛을 내게 되는데 이 맛 속에 과학이 있습니다. 우리음식에 대한 선조들의 지혜, 그리고 식품과 식재료에 대한 영양학적 고찰을 통해 시청자들에게 올바른 정보를 제공합니다.